1. English as a Second Language Program(ESL 영어과정)

17살 이상의 고등학교를 마친 학생들을 위한 영어회화 프로그램으로, SNHU에 등록하고자 하는데 영어점수가 부족한 학생뿐만 아니라 영어 실력을 향상 시키려는 학생들을 대상으로 1982년부터 수업을 시작하였다. 일주일에 18시간의 수업, 학급 당 최대 12명의 소규모로 수업을 진행하고 있다. 또한 영어회화 과정 중에 최대 대학교 6학점까지 이수가 가능하다. 매 학기 마다 토플을 치뤄 학생들 스스로 자신의 실력향상 확인이 가능하며, 토플시험에서 입학 최소 성적 이상을 받았을 때는 SNHU로 입학 자격을 얻을 수 있다. 그리고 가장 최고의 레벨인 Advanced를 받게 되면 야간 대학의 학위에 입학이 가능하다. 또한 Bridge 프로그램을 운영하고 있는데, 이 과정은 영어수업뿐만 아니라 대학교의 기초과정을 배우도록 설계되어 있다.
 

2. Culinary Arts A.O.S. - 2년 준학사

   Culinary Management B.A. - 4년 학사

2년 과정의 요리과정으로 1983년에 설립되었다. 대학교 요리과정에서 Associate of Applied Science로부터 상을 받았으며, 이론뿐만 아니라 학생들이 실전응용이 가능하게끔 실용적인 수업과 경험을 쌓을 수 있도록 수업을 구성하고 있다. 기술수업은 기본적인 제빵기술, 원가 제어 기술, 식당 서비스, 음식 준비, 메뉴구성, 영양학, 음식구매, 안전과 위생 등으로 이루어져 있다. 요리과정을 이수하는 학생들은 대게 여름에 진행이 되는 교육을 등록하고 이수해야 하며, 이 과정은 별도의 비용이 추가된다.
요리과정의 학생들은 요리과정의 기본적인 기술뿐만 아니라 제과제빵의 기본 기술을 첫 번째 해에 수업을 받고 두 번째 해에는 자신이 하고자 하는 분야를 선택하여 집중적인 교육을 받고 있다. 학생들은 요리과정을 마치고 4년 과정의 Hospitality and Tourism Management로 진학을 할 수 있다.

최근 Culinary Management 4년 학사 과정 또한 승인받아 2010가을학기부터는 Culinary Management 학사과정 프로그램도 제공된다. 이 수업은 기존의 2년 과정인 Culinary Arts 과정에, 요리실습과 경영수업이 결합된 형태로 이루어져 있으며 경영수업에 촛점을 맞추어 단지 셰프 양성이라는 목표가 아닌, 급속하게 성장하는 요리산업을 미리 내다볼 수 있는 영향력을 가진 경영자로서의 역할기회도 제공된다.