The Ritz Escoffier School은 Ritz Paris 호텔의 초대 수석 요리사였으며, 세계적으로 유명한 디저트인Peach Melba를 처음으로 만들어낸 요리업계에서는 아주 유명한 Auguste Escoffier가 세운 요리학교 이다.
현대적 프랑스 요리의 선두주자인 Escoffier의 이름을 딴 이 학교는 친절하고 딱딱하지 않은 환경에서 사랑과 창의력을 바탕으로 수업을 진행하고 있다.
The Ritz Escoffier School은 새로운 세대의 주방장을 키우는데 목표를 두고 있으며 또한 각 학생마다 다른 수준과 목표를 달성하는데 있어 필요한 교습을 해주는데 가장 큰 의의를 두고 있다. 이론수업과 함께 Ritz Paris 호텔에서 진행되는 실습 수업은 이 학교에서의 가장 큰 특징이라고 할 수 있으며, 학생들은 요리법에 대한 강의뿐만 아니라 제빵과정의 기본에서부터 와인과 칵테일에 관한 지식까지 배울 수 있다.
Auguste Escoffier의 “좋은 음식은 진정한 행복의 기본이다”라는 믿음으로, 주방장들은 자신의 요리지식을 학생들과 공유하고, 그들의 기술을 학생들에게 전수하고 있다. 항상 학생들의 말에 귀를 기울이고 있으며, 항상 긍정적이고 도움이 되는 해답들을 제시하고 있다.
프랑스어로 수업을 가르치며 영어로 통역을 해 준다.