ICE는 미국 뉴욕 내에서 가장 크고, 가장 활기찬 요리학교로 알려져 있다. Peter Kump에 의해 1975년에 설립된 33년의 역사를 지니고 있으며, ICE는 여러 기관에서 인증된 요리과정, 제빵과정, 요리경영의 6개월에서 11개월의 코스를 제공하고 있다. 또한 미국에서 가장 규모가 큰 제빵과정과 와인 수업을 제공하고 있는데, 여러 파티를 진행함으로써 학생들에게 실제적인 기회를 만들어 주고 있다.
ICE는 뛰어난 요리학교에만 수상되는 International Association of Culinary Professional에서 2002년, 2003년, 2006년 그리고 2008년에 상을 수상하였다. ICE 재학생과 ICE졸업생들은 James Beard Awards, 미국에서 새로운 요리사(Food & Wine’s Best New Chefs in America), 최고의 제빵 요리사(Pastry Arts & Design’s Ten Best Pastry Chefs)같은 음식과 관련된 상에서 종종 후보로 지명되거나 1등을 하기도 한다.

-ICE 학교에 대한 FAQ
Q)_ 왜 요리학교를 다녀야 하는가? 무엇을 배울 수 있는가?
A)_ 종종 ICE학교에 입학하고자 하는 학생들이 왜 요리과정, 제빵과정 수업을 학교에서 배워야 하는가 질문을 한다. 레스토랑에서 일을 함으로써 자신에게 어느 분야가 자신에게 맞는지 알 수 있지만, 만약 바쁜 레스토랑에서는 배울 시간이 없을 수도 있다. 그래서 요리학교를 선택해서 요리에 대한 기초를 배울 수 있다.

Q)_ 요리과정 디플로마를 마친 후 어떤 일을 할 수 있는가?
A)_ 현재 전세계에서 외식 사업은 가장 빠르게 성장하고 있는 사업 중 하나이며, 고용주들은 요리과정 디플로마를 그들이 요리사를 뽑을 때 하나의 자격으로 여기는 추세이다. 외식사업에서 전문직으로 일하는 것은 레스토랑에서 일하는 것 보다 많은 기회가 열려 있다. 카테링 사업, 호텔, 레스토랑 경영, 요리에 관련 책 출판 사업, 개인 또는 회사의 만찬 등의 길로 나갈 수 있다.

Q)_ 디플로마를 받는데 얼마나 걸리는가?
A)_ 요리과정은 650시간으로 구성 - 440시간은 교실에서 수업을 하며, 210시간은 실습으로 학외연수 수업- 되어 있으며, 제과제빵과정은 610시간으로 구성 -400시간은 교실에서 수업, 210시간은 실습으로 학외연수 수업 -되어 있다. 그리고 요리경영과정은 316시간의 수업으로 이루어져 있다. 수업은 4시간동안 이루어지며, 학교의 수업 시간표는 다양해서 학생들이 일주일에 2번에서 5번 사이에 선택을 해서 수업을 들을 수 있다. 이런 탄력적인 수업 시간표로 인해 디플로마를 마치는데는 28주에서 43주 사이 걸린다.

Q)_ 어떤 학생들이 등록을 하는가?
A)_ 고등학교를 마친 학생들이 등록할 수 있으며, 모든 학생들이 미국 전역뿐 아니라 브라질, 필리핀, 이스라엘, 영국 그리고 한국에서 왔으며 학생들의 평균 나이는 26세 이다.

Q)_ 등록하기 위해 요리 경력이 필요한가?
A)_ 필요치 않다. 대부분의 학생들은 일류 요리사가 되기 위해 첫 출발점으로 이 학교를 선택하고 등록을 하고 있다. 몇몇의 요리 경력이 있는 학생들은 자신의 지식과 기술을 더 발전시키기 위해 등록을 하고 있다. 또한 변호사, 간호사, 은행원, 컴퓨터 프로그래머, 트럭 운전사 등이 요리사로 직업을 바꾸기 위해 등록을 한다.

Q)_ 수업비는 얼마인가? 학교에서 재정적인 원조를 얻을 수 있는가?
A)_ 현재비용은, 요리과정은 $28,017, 제과 제빵과정은 $26,334, 요리경영과정은 $12,900이다. ICE학교에서는 여러 가지 재정적인 원조 선택을 제공하고 있으니, 더 많은 정보를 원하면 입학과로 문의하면 된다.

Q)_ 두 개의 학위를 동시에 획득 가능한가? 할인혜택은 있는가?
A)_ 가능하다. 학교의 수업 시간표에 따라(자신에게 맞는 시간에 오전, 오후, 저녁시간을 선택해서 수업을 들을 수 있음) 요리과정이나 제과제빵과정 중 하나의 과정과 요리경영과정을 두 개를 동시에 들을 수 있다. 또한 두 과정을 동시에 등록할 경우 요리경영과정의 비용에서 25% 할인을 받을 수 있다.

Q)_ 학위를 마친 다음에 어떻게 직업을 찾을 수 있는가?
A)_ 직업 알선 부서에서 모든 졸업생들과 동창생들에게 직업 알선을 해주고 있다. 이 프로그램 내에서 학생들은 직업 박람회, 이력서 지도, 직업 세미나, 개개인에 맞는 상담 등을 받을 수 있으며, 다양한 구인 목록을 꾸준히 업데이트를 하여 학생들이 직업을 쉽게 찾을 수 있도록 도와주고 있다. 그뿐만 아니라, 동창생들에게는 일주일에 한번씩 구인 목록을 이메일로 발송하고 있다.

Q)_ 왜 ICE를 선택해야 하는가?
A)_ ICE는 1999년 10월에 Accrediting Commission of Career Schools and Colleges of Technology(ACCSCT)로부터 인가를 받았습니다. ACCSCT 에서 요리 산업 전문가와 교육 전문가로 이루어진 팀을 보내 이틀 동안의 검사 기간을 거쳤는데, 인가 팀의 보고서에서 본교를 “우수”한 학교로 칭하였습니다.
- 1. 학생들의 100% 만족도 – 모든 학생들이 학교를 친구에게 추천해 주고 싶어 함.
- 2, 뛰어난 수업 환경과 유능한 교수진
- 3. 학교의 우수한 시설과 도구들
- 4. 학교의 지역봉사 정신