The Culinary Institute of America (CIA) 는 1946년Connecticut 주의 New Haven 시 도심지에New Haven Restaurant Institute의 이름으로 개교하였으며 이 때50명의 학생들로 시작하였으나, 서비스 산업이 발달됨에 따라 등록하는 학생들도 증가했으며 1947년에 Yale 대학교 부근의 40개의 방이 있는 대저택으로 이전했으며 학교의 이름도 Restaurant Institute of Connecticut 로 바뀌었고1951년에 현재의 학교 이름인 The Culinary Institute of America 로 변경되었습니다.

60년 동안 전문 요리과정의 표준을 제시하는 학교로 명성을 떨친 CIA 는

현재 2700여명의 학생들이 재학 중이며, 37’000여명의 졸업생을 배출한 명실공히 미국 최고의 요리 학교임을 자부합니다.

New York Campus

(뉴욕주 하이드파크 캠퍼스)

뉴욕시에서 북쪽으로 약 1시간 반 또는 2시간 거리의 허드슨 강의 동쪽 제방에 위치하고 있으며, 4개 동의 기숙사에 1100명 이상의 학생들이 거주하고 있습니다. 또한 뉴욕 캠퍼스에는 학생들에 의해 운영되는 5개의 대중 레스토랑을 운영하고 있어 학생들에게 전문화된 실습 기회를 보장하고 있습니다. 베이커리를 제외한 나머지 레스토랑은 모두 예약제로 운영되고 있습니다.

교내 레스토랑 : St. Andrew's Café, /Ristorante Caterina de' Medici, /the Escoffier Restaurant, /American Bounty Restaurant,/ the Apple Pie Bakery Café. 

Greystone Campus

( 캘리포니아 그레이스톤 캠퍼스)

서쪽 언덕위에 성처럼 세워진 그레이스톤에 위치함 CIA 캠퍼스는 나파 벨리의 가장 역사적이고 장엄한 유산 중에 하나입니다. 와인으로 유명한 캘리포니아에 위치한 이 캠퍼스는 한 곳에서 와인과 요리를 맘껏 경험해 볼 수 있는 요리교육을 위한 세계에서 가장 특색있고 학습의욕을 북돋우는 캠퍼스 중 하나이기도 합니다.

이 캠퍼스는 30주의 요리 및 와인의 단기 교육 과정을 제공합니다. 본 캠퍼스에도 자체 레스토랑인 Wine Spectator Greystone Restaurant 을 운영하고 있습니다.

San Antonio Campus

(샌안토니오 캠퍼스)

라틴 아메리카의 입구에 위치한 샌안토니오 캠퍼스는 미래의 요리사, 요리 애호가,요리업계의 리더가 될 학생들의 특색있는 조화를 이끌어냅니다. CIA의 교육 프로그램을 통하여 라틴아메리카 요리를 세계 최고의 요리들 중에 제자리를 잡을 수 있도록 승격시키는 게 목표이며, 최신식 시설의 교실과 주방에서 생생한 현장경험을 하게 하여, 배움에 있어서 창조력와 진정한 배움의 자세를 가질 수 있도록 도와줍니다. 다양한 단기 프로그램을 제공합니다